Ptitchef

Gateaux individuels au chocolat noir bavarois a la banane

Dessert
8 parts
60 min
20 min
facile
  • GATEAUX INDIVIDUELS AU CHOCOLAT NOIR BAVAROIS A LA BANANE
  • GATEAUX INDIVIDUELS AU CHOCOLAT NOIR BAVAROIS A LA BANANE, photo 2
  • GATEAUX INDIVIDUELS AU CHOCOLAT NOIR BAVAROIS A LA BANANE, photo 3
  • GATEAUX INDIVIDUELS AU CHOCOLAT NOIR BAVAROIS A LA BANANE, photo 4
  • (3.00/5 - 1 vote)
  • 8
GATEAUX INDIVIDUELS AU CHOCOLAT NOIR BAVAROIS A LA BANANE
 

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour le bavarois :


6 feuilles de gélatine

50 cl de crème fraîche à 15% de MG

100 g de sucre en poudre

1 citron jaune


Pour la génoise :

75 g de maïzena

25 g de cacao amer

100 g de sucre en poudre



Pour le glaçage :

100 g de chocolat noir à 74% de cacao

2 cuillères à soupe de beurre ou margarine


Pour la décoration :

1 banane

8 grains de café

8 boules argentées

Préparation

  • Pour le bavarois, dans un bol d'eau froide faire ramollir les feuilles de gélatine. Couper le citron en deux et le presser d'un presse citron.
  • Peler les bananes et les couper en morceaux. Les mettre dans le robot avec le citron et le sucre. Mixer finement.
  • Transvaser dans un saladier, y ajouter la crème et mélanger au fouet. Mettre deux cuillères à soupe d'eau dans la petite casserole et porter à ébullition.
  • Essorer la gélatine et la mettre à fondre dans l'eau hors du feu. Mélanger au fouet et verser aussitôt sur la crème de bananes.Réserver au frais.
  • Pour la génoise, faire chauffer de l'eau dans la grande casserole pour faire un bain marie. Tamiser au dessus d'un saladier la maïzena et le cacao.
  • Verser le sucre dans le saladier inox. Y casser les oeufs et mettre le saladier sur l'eau chaude, baisser le feu. Fouetter à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
  • Retirer du feu et verser le mélange cacao farine sur les oeufs. Mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse. Transvaser sur la plaque à pâtisserie éventuellement recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes à 180°
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. Découper 8 parts à l'aide des cercles en laissant les cercles autour des gâteaux. Poser une feuille de papier sulfurisé sur un plat de service. Y déposer les cercles avec le gâteau à l'intérieur. Garnir de crème en laissant très peu de place pour le glaçage.
  • Pour le glaçage, casser le chocolat dans une petite casserole, ajouter le beurre et laisser fondre sur feu doux. Bien mélanger au fouet. Verser environ deux cuillères à café par gâteau et lisser à la spatule coudée. Remettre au frais jusqu'au service.
  • Pour la décoration, au moment de servir, démouler les gâteaux sur les assiettes, décorer de rondelles de bananes, de grains de café et de boules argentées.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc




Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?La cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle variété de pâtes consommez-vous le plus souvent ?
Votez