Bavarois poire-chocolat.

Dessert

6 parts

facile

45 min

633 Kcal

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Ingrédients

Pour le biscuit :

• 50 g de farine
• 180 g de chocolat
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre (41%)
• 3 oeufs (moyen)
• 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique

Pour la mousse de poire :

• 33 cl de crème fleurette entière
• 1 grosse boîte de poires au sirop
• 4 feuilles de gélatine

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Préparation

• Pour le biscuit :
  Préchauffer le four à 180°C.
  Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde.
  Ajouter le beurre et lisser le mélange.
• Battre les œufs avec le sucre.Les incorporer au chocolat fondu.Ajouter la poudre d'amandes puis la farine ainsi que la levure petit à petit.
• Verser la pâte dans un cercle de 24 cm beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
  Laisser refroidir.
• Pendant ce temps,préparer la mousse de poires.
  Fouetter la crème fleurette en chantilly (au siphon).
• Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir pendant 10 minutes.
  Mixer 500 g de poires égouttées en purée.
  Mélanger la purée et la chantilly.
• Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées et essorées dans 1 cuillère à soupe de jus de poire chaud.L'incorporer au mélange poire-chantilly.
• Verser la mousse de poire sur le biscuit et placer au frais 4 heures minimum.

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