Ptitchef

Bavarois poire-chocolat.

Dessert
6 parts
25 min
20 min
facile
633 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :

50 g de farine

180 g de chocolat

60 g de sucre

100 g de beurre (41%)

3 oeufs (moyen)

2 cuillères à soupe d'amandes en poudre

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique


Pour la mousse de poire :

33 cl de crème fleurette entière

1 grosse boîte de poires au sirop

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour le biscuit :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde.
    Ajouter le beurre et lisser le mélange.
  • Battre les œufs avec le sucre.Les incorporer au chocolat fondu.Ajouter la poudre d'amandes puis la farine ainsi que la levure petit à petit.
  • Verser la pâte dans un cercle de 24 cm beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
    Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps,préparer la mousse de poires.
    Fouetter la crème fleurette en chantilly (au siphon).
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir pendant 10 minutes.
    Mixer 500 g de poires égouttées en purée.
    Mélanger la purée et la chantilly.
  • Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées et essorées dans 1 cuillère à soupe de jus de poire chaud.L'incorporer au mélange poire-chantilly.
  • Verser la mousse de poire sur le biscuit et placer au frais 4 heures minimum.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (233g)
Calories: 633Kcal
  • Glucides: 45.7g
  • Lipides: 44.7g
  • Gras sat.: 28.1g
  • Protéines: 9.3g
  • Fibres: 4.5g
  • Sucre: 23.9g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 29

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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