Ptitchef

Bavarois poire-chocolat.

Dessert
6 parts
25 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Pour le biscuit :

Pour la mousse de poire :

Matériel

Préparation

  • Pour le biscuit :
    Préchauffer le four à 180°C.
    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde.
    Ajouter le beurre et lisser le mélange.
  • Battre les œufs avec le sucre.Les incorporer au chocolat fondu.Ajouter la poudre d'amandes puis la farine ainsi que la levure petit à petit.
  • Verser la pâte dans un cercle de 24 cm beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes.
    Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps,préparer la mousse de poires.
    Fouetter la crème fleurette en chantilly (au siphon).
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir pendant 10 minutes.
    Mixer 500 g de poires égouttées en purée.
    Mélanger la purée et la chantilly.
  • Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées et essorées dans 1 cuillère à soupe de jus de poire chaud.L'incorporer au mélange poire-chantilly.
  • Verser la mousse de poire sur le biscuit et placer au frais 4 heures minimum.


Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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