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Gateau mousse chocolat noir ganache blanche!!

Dessert
4 parts
15 min
12 min
facile
1073 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Génoise chocolat :


100 g de sucre (+20 g)

30 g de farine

25 g de cacao


Mousse chocolat noir :

200 g de chocolat noir

6 oeufs

150 ml de crème

80 g de sucre glace

1 pincée de sel

Cacao pour décoration


Ganache blanche :

25 cl de crème

50 gr de chocolat

1/2 feuille de gélatine

Préparation

  • Pour le génoise, battre au fouet 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et 90 grammes de sucre. Chauffer le mélange au bain-marie , laisser tiédir.
  • Retirer le plat et battre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.Incorporer le cacao et la farine tamisés.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Monter les blancs en neige avec le restant de sucre.Mélanger 1/3 pour détendre et le reste délicatement. Cuire 12 minutes.
  • Sortir et refroidir sur une claie.Couper la génoise en deux et disposer dans les cercles. Cercler de rhodoïd pour accueillir la mousse.
  • Pour la mousse au chocolat noir, casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Mélanger les jaunes au chocolat.Fouetter la crème fraîche avec le sucre lorsqu'elle commence à monter.
  • Incorporer la chantilly au mélange oeufs et chocolat.Monter les blancs en neige avec du sel et incorporer délicatement au chocolat.Disposer sur la génoise et mettre refroidir au frigo.
  • Pour le ganache au chocolat blanc, chauffer la crème et y faire fondre le chocolat blanc.
  • Ajouter la demi feuille de gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide et essorée.Disposer sur la mousse au chocolat.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (352g)
Calories: 1073Kcal
  • Glucides: 92.2g
  • Lipides: 66g
  • Gras sat.: 38.7g
  • Protéines: 23.4g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 75.8g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 50
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

GATEAU MOUSSE CHOCOLAT NOIR GANACHE BLANCHE!!, photo 1
GATEAU MOUSSE CHOCOLAT NOIR GANACHE BLANCHE!!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

monique_r2019
monique_r2019, 15/08/2019

De la crème dans la mousse au chocolat !!!!!

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