Mousse au chocolat à l'agar-agar

Par La cuisine de Chris
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4 commentaires

Une recette pour les gourmands et les réfractaires du chocolat. Elle fera exploser les papilles de tous petits et grands.

  • Mousse au chocolat à l'agar-agar
  • Mousse au chocolat à l'agar-agar, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
5 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
15 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 100 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre de canne blond
- 12 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 g d'agar-agar

Préparation

Etape 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre à mi parcours.

Etape 2

Mélanger le lait froid et l'agar-agar et mettre à bouillir 30 secondes.

Etape 3

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajouter le cacao et le chocolat au lait agarisé. Incorporer la crème et bien mélanger.

Etape 4

Laisser tiédir la préparation très légèrement puis y incorporer les blancs en soulevant délicatement.

Etape 5

Verser dans les ramequins et garder au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)


Par La cuisine de Chris





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Commentaires des membres:

09/11/2014

Sans chocolat en poudre le rendu est il le meme ?

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15/07/2011

J'ai essaye et c'est trop bon

(0) (0) Abuse
22/09/2012

Super!

(0) (0) Abuse
14/08/2011

Bien

(0) (0) Abuse

Vidéo associée

Mousse au chocolat ultra onctueuse


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