Ptitchef

Mousse au chocolat à l'agar-agar

L La cuisine de Chris
(3.75/5 - 16 votes) 4 commentaires
Dessert
3 parts
5 min
10 min
facile
ou
Une recette pour les gourmands et les réfractaires du chocolat. Elle fera exploser les papilles de tous petits et grands.

Ingrédients

3 parts
- 100 g de chocolat noir

- 2 cuillères à soupe de cacao sans sucre

- 2 blancs d'oeufs

- 40 g de sucre de canne blond

- 12 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 2 g d'agar-agar

Préparation

Etape 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les blancs en neige en les serrant avec le sucre à mi parcours.

Etape 2

Mélanger le lait froid et l'agar-agar et mettre à bouillir 30 secondes.

Etape 3

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajouter le cacao et le chocolat au lait agarisé. Incorporer la crème et bien mélanger.

Etape 4

Laisser tiédir la préparation très légèrement puis y incorporer les blancs en soulevant délicatement.

Etape 5

Verser dans les ramequins et garder au frais.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)





Commentaires des membres:

09/11/2014

Sans chocolat en poudre le rendu est il le meme ?

(0) (0) Abuse
15/07/2011

J'ai essaye et c'est trop bon

(0) (0) Abuse
22/09/2012

Super!

(0) (0) Abuse
14/08/2011

Bien

(0) (0) Abuse

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Que boire avec les desserts au chocolat ?Que boire avec les desserts au chocolat ?Des desserts au chocolat par milliers !Des desserts au chocolat par milliers !Ptitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au laitPtitchef a testé : Les Rochers Suchard au chocolat au lait

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre pâtisserie française préférée ?
Votez