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Recette des bûches à la mousse au chocolat

Dessert
4 parts
40 min
2 heures
moyen
Pour une fête chocolatée.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

125gr de sucre

90gr de farine

20gr de maïzena


La mousse au chocolat:

250gr de beurre

270gr de chocolat noir

6 oeufs

1 c à s de sucre glace


Les champignons en meringe:

2 blancs d’oeufs

sucre

Le chocolat remis dessus

100gr de chocolat

50gr de crème

Préparation

  • Fouetter les œufs entiers avec le sucre en le chauffant au bain marie, atteindre la température de 60°.
    Couper le feu et continuer à battre jusqu’à refroidissement.
  • Ajouter les poudres tamisées absolument et mélanger délicatement sans mélanger (il faut soulever la masse, de haut en bas).
  • Cuire à 180° pendant plus ou moins 20 à 25 min d'après votre gaz.
  • Etape 4 - Recette des bûches à la mousse au chocolat
    La mousse au chocolat:
    Fondre le chocolat au micro onde.
    Battre le beurre jusqu’à ce qu'il devienne blanc et léger (plus ou moins 10 min aux fouets).
    Mélanger le chocolat au beurre lorsqu'il n'est plus trop chaud.
    Ajouter y les jaunes d’œufs.
  • Etape 5 - Recette des bûches à la mousse au chocolat
    Les champignons en meringe:
    Mettre le double du poid de l'oeuf en sucre, puis lorsqu'il a été battu en meringe, remettre un blanc sans sucre et refouetter (donc il y a dans la meringe, le même poid que le blanc)
    Les cuire 1h à 100 °
    Faire de differentes tailles pour des plus petits et des plus gros.
  • Pour garnir la bûche, couper le gâteau en trois sur l'épaisseur.
    Y mettre une bonne couche de mousse dessus, recommencer l'opération sur la 2eme couche et pour la 3eme.
  • Etape 7 - Recette des bûches à la mousse au chocolat
    Le chocolat remis dessus:
    Fondre du chocolat avec la moitié de crème et rajoute avec une fourchette un peu partout.

Photos

Recette des bûches à la mousse au chocolat, photo 1Recette des bûches à la mousse au chocolat, photo 2
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RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

25/12/2011

J'ai essayé la recette malheureusement sans levure le biscuit ne gonfle pas et devient dur!

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