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Oeufs à la neige fourrés à la mousse de chocolat épicé

Dessert
6 parts
10 min
3 min
facile
173 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
130 g de blancs d’oeufs (~ 4)

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel



Pour la mousse au chocolat épicé:

10 cl de crème liquide 30%

50 g de chocolat noir



2 gousses de cardamome

Préparation

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les petites graines de cardamome issues des gousses.
  • Y ajouter la cannelle et la fève tonka râpée. Réserver hors du bain-marie.
  • Monter la crème liquide en crème fouettée. Y ajouter le chocolat épicé fondu et refroidi.
  • Mélanger à l'aide d'une Maryse.
  • Garnir des petits moules en forme de cœur (silicone) de mousse au chocolat puis les réserver au congélateur.
  • Monter les blancs en neige progressivement en incorporant en 3 fois le sucre semoule.
  • Les blancs doivent être fermes et brillants.A l'aide d'une cuillère, remplir des empreintes de moules en silicone (éviter les moules à angles compliqués type pyramide...) et racler la surface afin d'égaliser.
  • Enfourner pendant 3 minutes à 180°C chaleur tournante.
  • Laisser refroidir puis démouler.
  • Réserver au réfrigérateur 30 minutes puis les rouler dans du pralin.
  • Démouler les glaçons de mousse au chocolat épicé et les insérer au cœur des œufs à la neige.
  • Réserver quelques heures au réfrigérateur et déguster lorsque que les glaçons sont parfaitement décongelés.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 64g
Calories: 173Kcal
  • Glucides: 17g
  • Lipides: 9.5g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 3.8g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 15.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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