Oeufs bénédicte: la recette parfaite pour le petit-dej!

Ingrédients

Pour les oeufs bénédicte :

• 4 muffins anglais
• 4 oeufs frais
• 4 tranches de bacon
• Quelques brins de ciboulette
• 1 càs de vinaigre blanc

Pour la sauce hollandaise :

• 2 jaunes d'oeuf
• 70gr de beurre doux
• 1/2 citron
• 1 càs d'eau
• Sel
• Poivre

Préparation

• Pour la sauce hollandaise : dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs, l'eau, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Placez votre casserole sur feu doux et ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit sans cesser de mélanger. Attention, le mélange ne doit pas bouillir ;-) Une fois que votre sauce a épaissi, sortez-la du feu et réservez.
• Pour les oeufs pochés : dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez du vinaigre blanc et utilisez une cuillère pour former un tourbillon. Cassez vos oeufs dans l'eau et laissez cuire 3 minutes. La blanc va s'agglomérer autour du jaune.
  Une fois cuits, placez les oeufs dans un bol d'eau froide afin de stopper la cuisson.
• Pendant ce temps faites cuire vos tranches de bacon et toastez les muffins anglais coupés en deux.
• Le montage de vos oeufs bénédicte :
  * une tranche de muffin anglais
  * une cuillère à soupe de sauce hollandaise étalée dessus
  * une tranche de bacon
  * un oeuf poché
  * de la sauce hollandaise versée par-dessus
  * de la ciboulette ciselée
  * l'autre moitié du muffin anglais
  
  Répétez l'opération et régalez-vous !

Conseils et astuces

Si vous le souhaitez, vous pourrez ajouter quelques zestes de votre citron dans la sauce hollandaise afin de lui donner davantage de peps ;-)

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