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Oeufs brouillés de luxe

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile
Un oeuf bluffant avec une texture parfaite, de plus le goût de la truffe est présent mais pas trop prononcé.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
des oeufs

sel


6 ou 7 g de truffe finement rapé à la microplane + 2 copeaux

1 cuillère à soupe de crème fraîche

10g de beurre par oeuf

1 jaune d'oeuf pour 4 oeufs entiers

Préparation

  • Casser les oeufs dans une casserole à fond épais.
    Ne pas les battre mais simplement casser les jaunes.
  • Etape 2 - Oeufs brouillés de luxe
    Assaisonner selon le goût (sel, poivre, 6 ou 7 g de truffe finement rapé à la microplane + 2 copeaux, 1 cuillère à soupe de crème fraîche).
  • Faire chauffer un bain marie.
  • Mettre le cul de poule sur l'eau frémissante et mélanger au fouet jusqu'à ce que la consistance vous plaise.
  • Il est conseillé d'ajouter au fur et à mesure 10g de beurre par oeuf et en fin de cuisson, 1 jaune d'oeuf pour 4 oeufs entiers.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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