Ptitchef

Oeufs brouillés aux petits légumes et à la pimprenelle

Autre
1 parts
5 min
4 min
facile
Un brunch en solitaire, déguster ces œufs à la petite cuillère accompagnés de pain toasté. Pur bonheur !!

Ingrédients

Nombre de parts: 1

20 g de beurre salé

1/2 carotte coupée en fine julienne

1/2 courgette coupée en fine julienne

1 branche de pimprenelle (ou de l'estragon)

Préparation

  • Casser les œufs dans une casserole à fond épais (ou comme moi dans un cul de poule en inox). Ne pas les battre mais simplement casser les jaunes.
  • Faire chauffer un bain marie. Mettre le cul de poule sur l'eau frémissante et mélanger au fouet jusqu'à ce que la consistance vous plaise (plus ou moins baveux).
  • Il est conseillé d'ajouter au fur et à mesure 10 g de beurre par œuf et en fin de
    cuisson, 1 jaune d’œuf pour 4 œufs entiers.
  • Ajouter en fin de cuisson la julienne de légumes et la pimprenelle ciselée.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc


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