Papillote légère de Cabillaud à l'orange

Préparation

• Préchauffez le four à 210°c.
• Pelez lavez et tranchez les carottes en fines rondelles.
  Lavez et détaillez les courgettes en bâtonnets.
  Emincez la branche de céleri.
• Coupez l'orange en deux, sur la première moitié, prélevez le zeste et pressez le jus.
  Coupez la deuxième moitié en tranches fines.
• Posez deux larges feuilles de papier sulfurisé l'une sur l'autre.
• Au centre, faites un lit de carotte et de courgettes mélangées, assaisonnez de fleur de sel, d'une cuillère à café de jus d'orange et de quelques zestes.
• Posez un pavé de cabillaud dessus, poudrez de fleur de sel et de piment d'Espelette, ajoutez une tranche d'orange, le jus d'orange et 1 cuillère à café d'huile d'olive.
• Fermez bien la papillote et recommencez l'opération 3 fois.
  Enfournez les papillotes 10 minutes à 210°c.