Papillote de dos de cabillaud à l'échalote

Préparation

• Préchauffez le four à 210° soit thermostat 7. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive chaque rectangle de papier sulfurisé.
• Epluchez et ciselez finement les échalotes. Hachez le persil avec le thym. Prélevez les zestes de citron.
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  Mélangez les échalotes ciselées, les herbes et les zestes de citron à la crème épaisse.
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  Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez une pointe de noix de muscade.
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  Disposez sur chaque rectangle de papier sulfurisé un morceau de cabillaud. Versez la crème aux échalotes et aux herbes sur les morceaux. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive.
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  Refermez les papillotes avec soin.
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  Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.