Cabillaud à la fondue d'échalotes

Ingrédients

• 600 g de cabillaud
• 300 g d'échalotes
• 2 cuillères à café d'huile arachide
• 12.5 cl de vin rouge léger
• 1 brin de thym
• 8 cuillères à café de crème fraîche allégée
• Sel
• poivre