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Mitonnée de champignons de paris et pavé de cabillaud...recette légère de guy martin

Plat
2 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
270 g de gros champignons de Paris nets prêt à cuire

15 g d'échalotes ciselées finement

10 g de beurre doux

60 g de vin blanc

60 g de crème liquide

2 pavés de cabillaud de 140 g


Pour le mélange d'herbes :

10 g de feuilles de persil plat

5 g de feuilles de coriandre

Préparation

  • Chauffer l'eau du cuiseur vapeur. Tailler les champignons en dés d'environ 5mm de côté.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et faire suer sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les dés de champignon, suer de nouveau à feu vif 1 minute sans coloration puis déglacer avec le vin blanc, réduire à seconde et ajouter la
    crème.
  • Cuire 3 à 4 minutes à feu vif, retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.
  • Laver les herbes, les sécher et les hacher finement.
  • Assaisonner les pavées de cabillaud de sel et les cuire au cuiseur vapeur pendant 6 à 7 minutes.
  • Égoutter le poisson sur un papier absorbant, donner dessus un tour de moulin à poivre et paner la partie supérieure du mélange d'herbes.Servir avec la mitonnée de champignon de Paris.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

04/02/2014

Beurk dégueulasse mon frère va cuisiner au lieu de glander sur internet batard va.

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margho21
margho21, 28/06/2013

Parfaitpour un vendredi soir!!!

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