Mitonnée de champignons de Paris et pavé de cabillaud...recette légère de Guy Martin

Name: Mitonnée de champignons de paris et pavé de cabillaud...recette légère de guy martin
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 270 g de gros champignons de Paris nets prêt à cuire; 15 g d'échalotes ciselées finement; 10 g de beurre doux; 60 g de vin blanc; 60 g de crème liquide; 2 pavés de cabillaud de 140 g; 10 g de feuilles de persil plat; 5 g de feuilles de coriandre

Plat

2 parts

10 min

12 min

facile

Mitonnée de champignons de Paris et pavé de cabillaud...recette légère de Guy Martin

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Ingrédients

270 g de gros champignons de Paris nets prêt à cuire
15 g d'échalotes ciselées finement
10 g de beurre doux
60 g de vin blanc
60 g de crème liquide
2 pavés de cabillaud de 140 g

Pour le mélange d'herbes :

10 g de feuilles de persil plat
5 g de feuilles de coriandre

Préparation

Chauffer l'eau du cuiseur vapeur. Tailler les champignons en dés d'environ 5mm de côté.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et faire suer sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les dés de champignon, suer de nouveau à feu vif 1 minute sans coloration puis déglacer avec le vin blanc, réduire à seconde et ajouter la
crème.
Cuire 3 à 4 minutes à feu vif, retirer du feu et rectifier l'assaisonnement.
Laver les herbes, les sécher et les hacher finement.
Assaisonner les pavées de cabillaud de sel et les cuire au cuiseur vapeur pendant 6 à 7 minutes.
Égoutter le poisson sur un papier absorbant, donner dessus un tour de moulin à poivre et paner la partie supérieure du mélange d'herbes.Servir avec la mitonnée de champignon de Paris.