Ptitchef

Potimarron en mousseline légère, champignons des bois poêlés et huile de truffe

Entrée
4 parts
10 min
30 min
facile
228 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300g de potimarron détaillé en cubes

18 cl de crème fleurette

2 gousses javascript

1 bouquet garni

1 cuillère à café de mélange de noix de muscade, cannelle et curcuma

250g de champignons des bois

persil frais

1 noix de beurre

quelques pistaches concassées

huile de truffe

thym frais

Préparation

  • Faites cuire le potimarron 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec la gousse d'ail et le bouquet garni. Égouttez le et réduisez le en purée au mixeur avec la crème fraîche.
  • Assaisonnez de poivre, sel et du mélange d'épices. Passez au tamis fin, versez dans un siphon et videz 2 cartouches de gaz.
  • Secouez bien et réservez à température. Si votre siphon n'est pas thermo, réservez le au bain-marie.
  • Nettoyez les champignons et poêlez les avec le beurre et 1 gousse d'ail écrasée jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajoutez le persil frais haché, poivrez et salez.
  • Dans une assiette creuse, dressez la mousseline de potimarron avec le siphon, déposez dessus les champignons, les pistaches concassées, le thym frais et terminez par un filet d'huile de truffe.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 195g
Calories: 228Kcal
  • Glucides: 4.2g
  • Lipides: 20.6g
  • Gras sat.: 11.6g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 2.8g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

monique_r2019
monique_r2019, 19/09/2019

Si vous lisez attentivement , dans la liste des ingrédients il est noté deux gusses de" javascript ", et dans la recette , il faut utiliser deux fois une gousse d'ail . Alors , un peu de jugeote !! Petit chef est vraiment devenu un site de "Cuisine pour les Nuls "!!

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michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 18/09/2019

Même question : C'est quoi des gousses Javascript ? ? ?

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jg92, 18/09/2019

2 gousses javascript c'est quoi ?

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