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Omelette aux champignons et fines herbes

Plat
4 parts
8 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

400 g de champignons mélangés

25 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de lait

Sel


1 gousse d'ail

Fines herbes

Préparation

  • Nettoyer les champignons des bois : couper les pieds terreux, les passer rapidement sous l'eau puis les essuyer à l'aide d'un torchon humide.
    Couper les plus gros en fines lamelles.
  • Peler la gousse d'ail et l'émincer.
  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, ajouter les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Les faire revenir en remuant à feu vif puis poursuivre quelques minutes la cuisson en diminuant le feu.
  • Pendant ce temps, casser les œufs dans une terrine. Ajouter le lait et battre énergiquement jusqu'à obtenir un mélange mousseux, saler et poivrer.
  • Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les œufs battus.
  • Laisser prendre un peu, puis ajouter les champignons en les dispersant dessus. Poursuivre la cuisson quelques min encore, puis replier l'omelette sur elle-même.
  • Saupoudrer l'omelette de fines herbes ciselées et la servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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