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Mousseline de poulet, flan de carottes, sauce légère aux échalotes

Plat
4 parts
20 min
55 min
facile
Voici une recette sympa, légère et excellente.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les petits flans de carottes :

200 g de carottes cuites

100 g de pommes de terre cuite

10 cl de crème fraiche légère

quelques branches de persil


sel et poivre


Pour le mousseline de poulet ou poule :

200 g de blanc de poulet cuit

10 cl de crème fraiche légère

1 oeuf

sel

1 cuillère à café de moutarde ou poivre


Sauce aux échalotes :

1 grosse échalote

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 bol de bouillon de poule

2 cuillères à soupe de crème fraiche légère

Préparation

  • Pour les petits flans de carottes, mixez au robot les carottes avec une pomme de terre et le persil. Ajoutez la crème fraiche et l'oeuf et continuez de mixer. Saler et poivrer.
  • Versez dans dans moules bien beurrés car les flans ont tendance à ne pas bien se démouler. Cuire au four 30 minutes à 200 °.
  • Pour le mousseline de poulet ou poule, dans un robot, mixez les blancs de poulet, ajoutez l'oeuf, la crème fraiche, continuez de mixer. Assaisonnez à votre goût.
  • Coupez une demie carotte en très petits dés et ajoutez à la préparation.
  • Garnir des moules en silicone et cuire au four 20 minutes à 200°. Ne pas trop les faire cuire car ils seraient trop sec.
  • Pour la sauce aux échalotes, faire suer dans une poêle l'échalote hachée dans l'huile d'olive 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon et faire chauffer. Puis ajoutez ensuite la crème fraiche. Faites réduire 5 minutes et servez avec la mousseline et les flans.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

18/03/2013

Facile et pratique manque un petit quelque chose au gout

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