Cuire le poulet préalablement coupé en lanières, dans une poêle anti-adhésive chaude. Réserver.
Ajouter l'oignon émincé et l'air et faire revenir le tout.
Ajouter le vin blanc et la moutarde et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Rincer les petits pois et les champignons et les ajouter à la sauce, ainsi que le poulet.
Faire cuire les pâtes comme à votre habitude, y incorporer la sauce et parsemer de ciboulette.