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Cabillaud au beurre de chataîgnes, pommes de terre et échalotes au four

Plat
2 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de cabillaud

30 g de chataîgnes cuites et décortiquées

50 g de beurre

1 cuillère à café de poudre d'amandes

1 cuillère à café de parmesan râpé

1 cuillère à café de chapelure

poivre et sel

350 g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en morceaux

2 échalotes émincées

salade verte avec une vinaigrette aux échalotes

Préparation

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Beurrer un plat, y mettre les pommes de terre et les échalotes. Bien saler et poivrer.
    Enfourner 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.
  • Dans une assiette creuse, mettre le beurre coupé en petits morceaux, écraser les chataîgnes à la fourchette.
  • Ajouter la chapelure, la poudre d'amandes et le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  • Étaler le beurre sur un morceau de film étirable, rabattre le film sur le beurre et former un rectangle de la taille des filets.
    Mettre au réfrigérateur.
  • Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du four et les maintenir en recouvrant le plat avec de l'aluminium.
  • Baisser le four à 160°C.
    Mettre les filets dans un plat allant au four, déposer sur le dessus le beurre aux chataîgne.
    Enfourner 10 minutes puis 5 minutes sous le grill.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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