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Filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

Par agnes.fagnes.f
(3.53/5 - 32 votes)
8 commentaires


Ingrédients

4 filets de cabillaud
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
3 cuil à soupe d?huile d?olive
1 cuil à soupe de gros sel
fleur de sel(aux piments d Espelette pour moi)
poivre

sauce :
3cl de fumet de poisson
1 bouquet de persil plat

Préparation

Etape 1

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

Une fois cuits, égouttez-les.

Etape 2

Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l?huile d?olive.

Rectifiez l?assaisonnement.

Réservez au chaud.

Etape 3

Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d?huile d?olive.

Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.

Etape 4

Réalisez la sauce.

Faites bouillir le fumet .

Versez dedans le persil haché.

Etape 5

Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc (Provence, Blanc) Mercurey (Bourgogne, Rouge) Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc)

Questions:



Par agnes.fagnes.f





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Commentaires des membres:

26/02/2012

La recette et bonne je les fait avec un autre poisson et en plus j,aie mis de la tomate faite maison et cela et bon

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23/05/2012

Je la fait encore une fois car c'est vraiment très bon...!!

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26/02/2012

Nourrissant et sympa pour les enfants

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11/03/2012

Une recette simple et très bonne !!

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26/02/2012

Facile a faire et excellent bravo!

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26/02/2012

Excellent à refaire !!

(0) (0) Abuse
26/02/2012

A refaire

(0) (0) Abuse
26/02/2012

Tres bon

(0) (0) Abuse

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