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Filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

sauce :

Matériel

Préparation

  • Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

    Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

    Une fois cuits, égouttez-les.
  • Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l?huile d?olive.

    Rectifiez l?assaisonnement.

    Réservez au chaud.
  • Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d?huile d?olive.

    Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.
  • Réalisez la sauce.

    Faites bouillir le fumet .

    Versez dedans le persil haché.
  • Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

    Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

marc_m2020_1, 21/03/2021

Une excellente recette que je fais régulièrement; dommage que le cabillaud soit devenu un produit de luxe... et donc cher. Mais, c'est un poisson très goûteux. Personnellement j'enduis mon cabillaud d'une fine couche de farine, pour qu'il se décompose moins à la cuisson.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
23/05/2012

Je la fait encore une fois car c'est vraiment très bon...!!

(1) (2) Signaler
11/03/2012

Une recette simple et très bonne !!

(1) (2) Signaler
26/02/2012

Nourrissant et sympa pour les enfants

(1) (2) Signaler
26/02/2012

Excellent à refaire !!

(1) (1) Signaler
26/02/2012

Facile a faire et excellent bravo!

(1) (1) Signaler
26/02/2012

Tres bon

(1) (1) Signaler
26/02/2012

La recette et bonne je les fait avec un autre poisson et en plus j,aie mis de la tomate faite maison et cela et bon

(1) (4) Signaler
26/02/2012

A refaire

(1) (2) Signaler

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