Filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

Par agnes.fagnes.f
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8 commentaires


Ingrédients

4 filets de cabillaud
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
3 cuil à soupe d?huile d?olive
1 cuil à soupe de gros sel
fleur de sel(aux piments d Espelette pour moi)
poivre

sauce :
3cl de fumet de poisson
1 bouquet de persil plat

Préparation

Etape 1

Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

Une fois cuits, égouttez-les.

Etape 2

Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l?huile d?olive.

Rectifiez l?assaisonnement.

Réservez au chaud.

Etape 3

Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d?huile d?olive.

Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.

Etape 4

Réalisez la sauce.

Faites bouillir le fumet .

Versez dedans le persil haché.

Etape 5

Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)




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Commentaires des membres:

1 / 5
Posté le 26/02/2012, 10:31

La recette et bonne je les fait avec un autre poisson et en plus j,aie mis de la tomate faite maison et cela et bon

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4 / 5
Posté le 23/05/2012, 19:13

Je la fait encore une fois car c'est vraiment très bon...!!

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4 / 5
Posté le 26/02/2012, 22:34

Nourrissant et sympa pour les enfants

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4 / 5
Posté le 11/03/2012, 12:50

Une recette simple et très bonne !!

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5 / 5
Posté le 26/02/2012, 13:37

Facile a faire et excellent bravo!

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4 / 5
Posté le 26/02/2012, 16:20

Excellent à refaire !!

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4 / 5
Posté le 26/02/2012, 10:17

A refaire

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4 / 5
Posté le 26/02/2012, 10:48

Tres bon

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