Faire tremper 50 g de cacahuètes dans une coupelle d'eau, 1 h environ.
Puis les égoutter et les mixer au blender avec 20 cl de crème fraîche chaude, sel, et un peu de ras-el-hanout, jusqu'à consistance onctueuse et lisse.
Prendre 1 feuille de brick et la badigeonner de blanc d'œuf.
En superposer une 2 ème et renouveler l'opération jusqu'à la 3 ème que l'on saupoudrera de ras-el-hanout, et sur laquelle on collera la 4 ème, toujours grâce au blanc d'œuf.
Découper des triangles, vérifier que les bords sont bien soudés.
Déposer le tout sur une plaque de cuisson, et recouvrir d'un silpat, avant d'enfourner pour 10 minutes à 180°c.
Découper en rondelles épaisses des pommes de terre "Charlotte" pelées, et les confire dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et transparentes, sel.
Cuire les 4 pavés de cabillaud dans une poêle, avec un peu d'huile. Assaisonner, dresser.
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