Ptitchef

Pavé de cabillaud, sauce cacahuètes, tuile épicée, pommes de terre confites

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 g de cacahuètes dans une coupelle d'eau

20 cl de crème fraîche chaude

sel

un peu de ras-el-hanout

1 feuille de brick



sel

4 pavés de cabillaud

Préparation

  • Faire tremper 50 g de cacahuètes dans une coupelle d'eau, 1 h environ.
  • Puis les égoutter et les mixer au blender avec 20 cl de crème fraîche chaude, sel, et un peu de ras-el-hanout, jusqu'à consistance onctueuse et lisse.
  • Prendre 1 feuille de brick et la badigeonner de blanc d'œuf.
  • En superposer une 2 ème et renouveler l'opération
    jusqu'à la 3 ème que l'on saupoudrera de ras-el-hanout, et sur laquelle on collera la 4 ème, toujours grâce au blanc d'œuf.
  • Découper des triangles, vérifier que les bords sont bien soudés.
  • Déposer le tout sur une plaque de cuisson, et recouvrir d'un silpat, avant d'enfourner pour 10 minutes à 180°c.
  • Découper en rondelles épaisses des pommes de terre "Charlotte" pelées, et les confire dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et transparentes, sel.
  • Cuire les 4 pavés de cabillaud dans une poêle, avec un peu d'huile. Assaisonner, dresser.

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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