Ptitchef

Croquettes de cabillaud & pommes de terres

Apéritif
10 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10
2 pavés de cabillaud surgelé ou au mieux des filets frais

5 petites pommes de terre amandines


1 tasse de chapelure

1 bonne poignée de persil plat ciselé

1 gousse d'ail hachée

1 citron

noix de muscade, sel et poivre du moulin

Préparation

  • Cuire le poisson et les pommes de terre pelées à la vapeur ou dans l'eau.
    Supprimer les arêtes des filets de poisson refroidis.
  • Écraser le poisson à la fourchette.
    Écraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette.
  • Incorporer cette purée compacte au poisson.
    Ajouter l’œuf entier et mélangez bien l'ensemble.
    Ajouter le persil et l'ail haché.
    Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
  • Verser la chapelure dans une assiette plate.
    Façonner des boulettes d'environ 4 à 5 cm de diamètre.
    Rouler les boulettes dans la chapelure.
  • Dans une poêle chaude contenant un peu d'huile neutre, faire revenir les croquettes par 5 ou 6 pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.
  • Servir les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron et d'une salade verte ou de petites salades composées.
L La cuisine de Lilou

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
SancerreCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

DamePie
DamePie, 31/08/2019

Un peu de difficultés pour composer les boulettes. C’est très bon

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Malika, 12/09/2017

C'est délicieux avec une salade.

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