Bûche croustillante au chocolat: recette Lenôtre

Ingrédients

1) Pour le biscuit au chocolat:

• 80 g de blancs d’oeuf
• 80 g de sucre
• 50 g de jaune d’oeuf
• 25 g de cacao

2) Pour la ganache au chocolat:

• 300 g de chocolat à cuire (50% de cacao)
• 250 g de crème liquide
• 150 g crème fouettée

3) Pour le sirop:

• 50 g d'eau
• 80 g de sucre
• 10 g de cacao

4) Pour la déco:

• amande
• rhum
• copeaux de chocolat