Bûche chocolat orange parfumée au grand marnier

Ingrédients

Pour le biscuit aux zestes d'orange :

• 4 oeufs (séparer les blancs des jaunes)
• 120 g de sucre
• 67 g de farine
• 20 de zestes d'orange finement râpés
• 2 cl de sirop de sucre de canne
• 2 cl de Grand Marnier

Pour la crème mousseline parfumée au Grand Marnier :

• 45 cl de lait 5 cl
• 3 jaunes d'oeufs
• 125 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille
• 5 cl de Grand Marnier
• 100 g de beurre

Pour le ganache au chocolat :

• 100 g de chocolat de couverture à 70% de cacao
• 15 cl de crème liquide
• quelques noisettes de beurre