Bûche au chocolat noir, sauce à l'orange.

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain-marie dans le cuiseur bain-marie.
• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
• Travailler le beurre mou en pommade dans le bol du robot et incorporer les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes et le chocolat fondu.
• Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre vers la fin. Ajouter à la préparation précédente.
• Verser dans une gouttière et placer au congélateur pour la nuit.
• Préparer la sauce à l'orange; presser les oranges puis mélanger dans le cuiseur bain-marie, le jus d'orange que vous aurez filtré, le sucre et les oeufs.
• Fouetter et faire chauffer jusqu'à ébullition. Réserver la sauce au frais jusqu'au moment de servir.
• Sortir la bûche du congélateur ½ heure à l'avance. Démouler et couper en tranches. Servir accompagné de sauce à l'orange et éventuellement d'une boule de glace vanille.