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Crepes soufflees au chocolat et sauce orange

Dessert
8 parts
70 min
10 min
facile
Voici un dessert pour dimanche, c'est facile mais un peu long à faire , mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

PATE A CREPES :

300 g de farine


6 cuillères à soupe d'huile ou du beurre fondu

3/4 l de lait

quelques gouttes d'extrait d'orange et citron

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

1 pincée de sel

1 zeste d'orange blanchi


SAUCE AUX ORANGES :

6 GROSSES ORANGES

60 G DE SUCRE

UN MORCEAU DE GINGEMBRE RAPE

50 G DE BEURRE

10 G DE MAIZENA

ZESTE D'UNE ORANGE BLANCHI


SOUFFLE AU CHOCOLAT:

200 MN DE LAIT

VANILLE EN POUDRE

25 G DE BEURRE

45 G DE MAIZENA

4 JAUNES D’ŒUF

70 G DE CHOCOLAT NOIR FONDU

3 BLANCS D’ŒUF BATTUS EN NEIGE

AVEC 50 G DE SUCRE

Préparation

  • Faire les crêpes et les mettre de côté:
    Dans une terrine battre les œufs avec le sel puis y ajouter la farine.
    Verser le lait petit a petit jusqu'à la consistance désirée.
    Laisser reposer minimum 1 heure.
  • Préparer la sauce à l'orange :
    Faire dorer à sec le sucre et ajouter le jus des 6 oranges .
    Mettre le gingembre et laisser réduire 1/3 .
    Incorporer le beurre.
    Délayer la maïzena avec un petit peu d'eau et l'ajouter à la sauce.
    Faire épaissir. Retirer du feu et mettre le zeste d'orange.
  • Le soufflé au chocolat:
    Porter le lait vanillé à ébullition.
    Pétrir le beurre avec la maïzena et incorporer petit à petit le lait chaud.
    Bien lier le tout , la crème doit épaissir.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et bien remuer. verser le chocolat fondu tout en mélangeant.
    Intégrer alors les blancs d'oeufs sucrés avec beaucoup de précautions.
  • Le montage :
    Déposer sur chaque crêpe : 2 ou 3 cuillères à soupe de préparation de soufflé au chocolat
    les replier en 3.
  • Déposer ces crêpes fourrées sur une plaque à pâtisserie et les mettre à cuire 6 à 8 minutes a four 200°.
  • Servir les crêpes chaudes et accompagnées de la sauce à l'orange .

Photos

CREPES SOUFFLEES AU CHOCOLAT et SAUCE ORANGE, photo 1CREPES SOUFFLEES AU CHOCOLAT et SAUCE ORANGE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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