Ptitchef

Crêpes a l'orange

Dessert
6 parts
20 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 crêpes maison


4 grosses oranges

5 cl de rhum

15 cl de jus d?orange

100 gr de cassonade

3 cuillères à soupe de raisins secs

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

50 gr de beurre

1 demi citron

Préparation

  • Faites tremper les raisins dans le rhum.

    Prélevez le zeste de 2 oranges, coupez le en fin bâtonnets. Mettez les dans une casserole remplie d?eau froide sur feu moyen. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez frémir 5 mn. Egouttez les dans une passoire.
  • Pendant ce temps, pelez les oranges à vif au dessus d?un bol. Séparez les en 2, enlevez les parties blanches du milieu avec la pointe d?un couteau. Coupez chaque moitié d?oranges en 4 tranches épaisses.

    Pelez les kiwis, partagez les en 2, émincez les en fines tranches.
  • Mettez la cassonade, le sucre vanillé, la cannelle et le jus du demi citron dans une poêle. Posez la poêle sur feu moyen, faites fondre le sucre en tournant avec une spatule. Dès que le mélange commence à frémir, ajoutez les zestes, baissez le feu, laissez cuire 2 mn sans cesser de tourner. Retirez du feu, sortez la moitié des zestes sur une assiette.
  • Ajoutez le beurre dans la poêle, remettez sur feu doux, mélangez jusqu?à ce que le beurre soit totalement fondu. Versez le jus d?orange ainsi que le jus du bol, les raisins avec le rhum. Mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu, laissez cuire 20 mn en tournant de temps en temps. Le jus doit réduire des 3/4 et devenir légèrement sirupeux.
  • Ajoutez les tranches d?oranges dans la poêle, mélangez pour bien les envelopper de jus. Laissez chauffer 2 mn.
  • Déposez sur les crêpes chaude quelques tranches d?oranges et de kiwis, nappez de sauce, parsemez de zestes et de noix de coco, servez aussitôt.
  • Vous pouvez voir le diaporama de cette recette sur mon blog:
    http://www.toques2cuisine.com/

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

05/02/2012

Je n'ai pas mis tous les ingrédients j'ai juste fais les p3 premières étapes mais c'était super bon. Je n'ai pas mis les raisins secs ni la noix de coco.

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