Ptitchef

Mini-crêpes à la noisette fourrée à la crème d'orange

Dessert
8 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

200 de noisette en poudre

100g de farine tamisé

70g de sucre en poudre

Le zeste râpé d'une orange

3 oeufs entiers + 2 jaunes

500 ml de lait

1 pincée de sel

80g de beurre fondu

1 cs d'arôme orange

1 poignée de copeaux de chocolat (facultatif)

Ingrédients pour la crème d'orange

3-4 oranges bio fraîchement pressé

3 cuillère à soupe de sucre (ajuster la quantité de

sucre en fonction de l'acidité du fruit)

2 cs de maïzena

3 jaune d'œufs

Le zeste d' une orange

Préparation

  • Préparation de la crème d'orange :



    Il est préférable d’utiliser des oranges non traités.

    Lavez les oranges,pressez les

    Délayez la maïzena dans un peu de jus puis ajoutez le reste du jus
    d'orange le jaune d'oeuf et le sucre.

    Préparez un bain-marie en faisant frémir de l’eau dans une casserole.
    Fouettez votre mélange jusqu’à ce qu’il épaississe,cette opération prend à peu près 10 minutes sachant qu’au début vous n’aurez pas besoin de remuer constammet ;en revanche vers la fin remuez continuellement à l'aide d'un fouet lorsque la sauce épaissi, laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.



    Préparation :

    Entre-temps dans un bol versez la farine, la poudre de noisette et une pincée de sel .
    Faites un puits et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant avec un fouet puis le sucre, le zeste d'orange le beurre fondu l'arôme d'orange et le lait au fur et à mesure
    Battez jusqu'à une consistance lisse.
    Laissez reposer la pâte 1 heure ou plus au frais
    Chauffer votre poêle anti adhésive à crêpe et faites cuire les crêpes environ 2 minutes dès qu'un côté est doré, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule.



    La garniture :


    Tartiner la crème d'orange sur la crêpe, refermez la crêpe et la parsemer des copeaux de chocolat ...dégustez !

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc

Questions:






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