Ptitchef

Aumônière aux pommes caramélisées , sauce caramel à l'orange et Grand Marnier

Dessert
6 parts
15 min
12 min
facile

Ingrédients

6

INGREDIENTS pour la garniture :

INGREDIENTS pour la sauce :

Préparation

  • Préparation de la pâte à crêpes :
    Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Tamiser la farine et l'incorporer progressivement. Ajouter le lait petit à petit aussi en fouettant bien.
  • Ajouter l'eau. Ajouter la vanille liquide et le sel fin . faire fondre le beurre au micro onde puis l'ajouter à la pâte.
  • Ajouter le grand marinier et bien mélanger, laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Ajouter si besoin un peu d'eau pour fluidifier la pâte si elle a trop épaissi.
  • Préparation de la sauce :
    Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre te faire un caramel blond . Ajouter le jus des oranges fraîchement pressées en prenant garde aux projections.
  • Cette opération a pour but de décuire le caramel, le sucre va durcir momentanément mais c'est normal. Il faut remuer avec une spatule en bois jusqu'à ce que le caramel se liquéfie.
  • Laisser réduire un peu puis ajouter le grand marnier , les grains de vanille et la maïzena délayé dans un peu d'eau froide.
  • Remuer et laisser chauffer quelques secondes pour avoir une texture onctueuse, réserver ou mettre dans un flacon décor.
  • Préparation de la garniture :
    Laver , éplucher les pommes puis retirer le trognon. couper les pommes en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis recouper pour avoir des dés de pomme de 1 cm.
  • Faire fondre le beurre et le sucre et laisser colorer en remuant un peu puis ajouter les dés de pommes. remuer.
  • Laisser cuire une 10 aine de minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter les grains d'une 1/2 gousse de vanille. Remuer.
  • On peut cuire à feu vif pour que les pommes caramélisent bien.


Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées! Gâteau aux pommes : les 5 variantes que vous n'avez pas encore essayées! Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement Ces astuces parfaites pour épaissir votre sauce facilement

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre plat de pâtes préféré ?
Votez