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Aumonières aux pommes poêlées et au caramel

Dessert
4 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

85 g de farine


350 ml de lait

20 g de beurre fondu ou une cuillère à soupe d'huile

pour des crêpes sucrées : une cuillère à soupe de sucre


Les pommes poêlées:

5 pommes

une noix de beurre salé

un peu de jus de citron


Le caramel au carambar :


20 cl de crème fraîche

1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Pâte à crêpes:
    Mettre votre farine dans un saladier. Creusez un trou et y mettre les œufs et le beurre. Bien mélanger. Ajoutez petit à petit le lait et le sucre. Laissez reposer au moins 30 minutes. Réalisez vos crêpes à l'aide d'une crémière.
  • Les pommes poêlées:
    Pelez et épépinez vos pommes. Les coupez en morceaux et les arrosez de citron. Par la suite les mettre dans une poêle avec le beurre. Laissez 5 minutes dans la poêle. Retirez du feu et réservez.
  • Le caramel au carambar :
    Dans une casserole, faites fondre les carambar dans la crème fraîche à feu moyen. Une fois les carambar fondus, faites bouillir une minutes en mélangeant.ajoutez hors du feu la fleur de sel. Le caramel va épaissir un peu en refroidissant. Possibilité de conserver cette sauce pendant 4-5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.
  • Dressage des aumônières:
    Au centre de votre crêpes, mettre les pommes. Recouvrir de sauce caramel . Fermer votre aumonière par le haut à l'aide de deux cure dent.
  • Elle peuvent être préparée à l'avance et réchauffé à 90°C dans un four préchauffé pendant 7 minutes avant de les servir.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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