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Madeleines au foie gras et pomme

Par Les délices d'Hélène


  • MADELEINES AU FOIE GRAS ET POMME
  • MADELEINES AU FOIE GRAS ET POMME, Photo 2
Type de recette:
Apéritif
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min
Difficulté:
facile
Calories:
215 Kcal (1 part)
ProPoints:
6 (1 part)
SmartPoints:
8 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 15g de gruyère râpé
- 120g de foie gras frais cru
- 1 pomme granny smith
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide
- 10 g de beurre
- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Saler et poivrer le foie gras puis le couper en dés. Laver, peler et couper la pomme en dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Etape 2

Dès que les dés de pomme commencent à avoir une couleur dorée, au bout d'environ 5 minutes, ajouter le vinaigre et le caramel.

Etape 3

Saler, poivrer et mélanger encore pendant 30 secondes. Verser les pommes dans une assiette.

Etape 4

Dans la même poêle, faire revenir à feu vif les morceaux de foie gras pendant 15 secondes puis, hors du feu, ajouter les pommes. Remuer et laisser tiédir.

Etape 5

Préchauffer le four à 250° à thermostat 9.

Etape 6

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.

Etape 7

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble.

Etape 8

Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.

Etape 9

Ajouter à la pâte la préparation à base de foie gras et mélanger. Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

Etape 10

Mettre les madeleines au milieu du four à 250 ° à thermostat 9. pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 ° à thermostat 7 et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

215Kcal11%

Calories

10.7g4%

Glucides

16.6g26%

Lipides

5.6g28%

Gras sat.

5g10%

Protéines

0.8g3%

Fibres

3.6g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 68g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


Par Les délices d'Hélène





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