Ptitchef

Madeleines au foie gras et pomme

Apéritif
8 parts
10 min
10 min
facile
215 Kcal

Ingrédients

8

Préparation

  • Saler et poivrer le foie gras puis le couper en dés. Laver, peler et couper la pomme en dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre.
  • Dès que les dés de pomme commencent à avoir une couleur dorée, au bout d'environ 5 minutes, ajouter le vinaigre et le caramel.
  • Saler, poivrer et mélanger encore pendant 30 secondes. Verser les pommes dans une assiette.
  • Dans la même poêle, faire revenir à feu vif les morceaux de foie gras pendant 15 secondes puis, hors du feu, ajouter les pommes. Remuer et laisser tiédir.
  • Préchauffer le four à 250° à thermostat 9.
  • Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l'ensemble.
  • Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet. Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.
  • Ajouter à la pâte la préparation à base de foie gras et mélanger. Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.
  • Mettre les madeleines au milieu du four à 250 ° à thermostat 9. pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 ° à thermostat 7 et laisser cuire pendant encore 6 minutes. Faire de même avec la seconde fournée.
L Les délices d'Hélène

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (68g)
Calories: 215Kcal
  • Glucides: 10.7g
  • Lipides: 16.6g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 5g
  • Fibres: 0.8g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

MADELEINES AU FOIE GRAS ET POMME, photo 1
MADELEINES AU FOIE GRAS ET POMME, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
ChénasVallée du Rhone, Rouge


Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Madeleines natures
Madeleines natures
4 parts
1h45m
facile
4.6 / 5
Recette Madeleines de Commercy faciles
Madeleines de Commercy faciles
20 parts
6h8m
facile
4.7 / 5
Recette Madeleines au Foie Gras et à La Mangue
Madeleines au Foie Gras et à La Mangue
11 parts
1 heure
facile
5 / 5
Recette Madeleines aux figues coeur de foie gras
Madeleines aux figues coeur de foie gras
10 parts
18 min
facile
4 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie grasLes 5 meilleures manières de cuisiner le foie grasCette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos platsCette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez