Escalopes de foie gras frais poêlées aux pommes et aux épices

Par Du fond de mes casseroles
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Une autre entrée très raffinée et extrêmement rapide à faire.

Ingrédients

- un foie gras frais de canard, d'environ 400 g
- 2 pommes
- Mélange 4 épices
- Fleur de sel

Préparation

Etape 1

Éplucher les pommes, les détailler en lamelle.
Les faire cuire doucement une quinzaine de minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et un peu d'épices "quatre épices".

Etape 2

Faire chauffer les assiettes de service au four à température la plus basse.

Etape 3

Détailler, à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau très chaude, des escalopes dans le foie gras.

Etape 4

Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse). Sortir les assiettes de service du four, les positionner prêtes à garnir.

Etape 5

Poser les escalopes sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque face.

Etape 6

Déposer dans chaque assiette une ou deux escalopes de foie gras, saupoudrer de fleur de sel.
Garnir de lamelles de pommes et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

559Kcal28%

Calories

10.3g3%

Glucides

52.7g81%

Lipides

21.2g100%

Gras sat.

9.5g19%

Protéines

2.2g9%

Fibres

9.2g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 178g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


Par Du fond de mes casseroles





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