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Escalope de foie gras poêlée au raisin

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2 commentaires


Ingrédients

180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre

Préparation

La veille,peler les grains de raisin,un par un et les laisser macérer dans le Sauternes et le porto.

Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.

Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.

Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.

Servir chaud nappé de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge) Saint Véran (Bourgogne, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

18/12/2011

Je vais essayer merci pour cette idée

(0) (0) Abuse
18/12/2011

Très fin

(1) (0) Abuse

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