La veille,peler les grains de raisin,un par un et les laisser macérer dans le Sauternes et le porto.
Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.
Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.
Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.
Servir chaud nappé de sauce.
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Commentaires des membres:
Très fin
Je vais essayer merci pour cette idée