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Escalope de foie gras poêlée au raisin

Entrée
6 parts
15 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
180gr de raisin blanc-125ml de porto-125ml de Sauternes-1 lobe de foie gras cru dénervé-sel-poivre

Préparation

  • La veille,peler les grains de raisin,un par un et les laisser macérer dans le Sauternes et le porto.

    Au moment du repas,préchauffer le four à 200°C.

    Dans un plat allant au four,faire cuire le foie salé et poivré pendant 10 minutes.

    Récupérer la marinade des raisins et la mélanger au 2/3 du gras rendu par le foie.Faire réduire de moitié dans une casserole à découvert et sur feu vif.

    Dans une poêle,faire chauffer le reste du gras du foie et y faire saisir les grains de raisins,puis le foie tranché en escalopes.

    Servir chaud nappé de sauce.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

18/12/2011

Très fin

(1) (0) Signaler
18/12/2011

Je vais essayer merci pour cette idée

(0) (0) Signaler

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