Salade folle aux oeufs de caille, raisins frais et foie gras sur pain d'épices

Préparation

• Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
• Mettre le mesclun lavé et essoré ainsi que les grains de raisin après avoir couper les grains de raisin Italie en 2.
• Peler et émincé le 1/2 oignon rouge et l'ajouter dans le saladier. Mélanger la salade et la répartir sur les assiettes.
• Dans une poêle faire chauffer le beurre et verser les œufs de caille que vous aurez cassés dans un bol, les cuire 2 minutes et les garder au chaud.
• Couper le foie gras en 4 tranches et ces tranches en 3 morceaux.
• Toaster les tranches de pain d'épices et les couper en 3. Déposer le foie gras
  sur les morceaux de pain d'épices. Répartir ces mini-tartines sur les assiettes ainsi que les œufs de caille.
• Servir immédiatement après avoir parsemer de fleur de sel et de poivre.