Ptitchef

Salade chaude de cailles

Entrée
4 parts
20 min
2 heures
facile
Une belle entrée facile à faire,une autre façon de déguster des cailles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 cailles d ' environ 120 g chacune

Bouillon de poulet concentré liquide

6 cuillères à table d'huile d'olive extra-vierge

1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à table d'estragon frais

1/2 cuillère à thé de moutarde de dijon

Feuilles de laitue au goût

Préparation

  • Mettre les cailles sur une plaque de cuisson et les badigeonner du concentré de bouillon de poulet sur tout les côtés.
  • Cuire au four préchauffé à 350 f (180 c) pendant environ 2 heures.
  • Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile , le vinaigre de vin, l'estragon, la moutarde de dijon.
    Réserver.
  • Au moment de servir, tapisser de laitues des assiettes.
    Couper les cailles cuites en deux et disposer sur la laitue , le côté coupé vers le bas.
  • Arroser de la vinaigrette et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

PommardBourgogne, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge
Haut MédocBordeaux, Rouge





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