Enlever les feuilles périphériques du chou et le cœur. Couper en fines lanières. Couper la pomme en fines tranches,
Râper grossièrement les carottes. Peler à vif le pamplemousse, Prélever les suprêmes, bien presser le reste pour récupérer le jus. Ciseler la ciboulette.
Dans un saladier mélanger le jus de pamplemousse, le jus du citron jaune et du vert avec l'huile de noix, vous pouvez aussi prendre de l'huile d'olive, saler et poivrer.
Ajouter le chou, les carottes, la pomme la ciboulette, et les petits morceaux de pamplemousse.
Mélanger, poser dessus les suprêmes de pamplemousse, décorer avec de la ciboulette
Laisser reposer au frais au moins 15 minutes.
Servir avec du blanc de dinde, du jambon, voir une grillade, et une belle tranche de pain maison.
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