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Coleslaw, ou salade de chou
Une recette classique de la St Patrick ! Très appréciée des Irlandais mais aussi des Américains !
Ingrédients
Nombre de parts: 4
1/2 chou blanc (du céleri si ça vous dit ^^)
1/2 verre d'huile environ
sel
4 cs de mayonnaise (maison ou du commerce)
2 cc de moutarde
2 cs de crème fraiche épaisse (ou de yaourt nature)
1 cs de vinaigre blanc
Préparation
- Préparez la mayonnaise :
Déposez le jaune d'oeuf avec la moutarde dans un cul de poule. Salez, poivrez.
Mélangez au fouet en effectuant des mouvements de rotation afin de mêler la moutarde aux jaunes.
Ajoutez en filet et petit à petit l'huile, tout en continuant à fouetter énergiquement.
Continuez jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporez, et fouettez énergiquement !! La mayonnaise aura du corps et sera bien ferme ! - Préparez la sauce :
Mélangez tous les ingrédients à la fourchette pour avoir une sauce bien lisse et onctueuse. Salez, poivrez. Réservez au frais. - Pour les légumes :
Pelez les carottes et rappez les avec une rape avec gros trou (ou du moins pas trop fin...)
Enlevez le coeur du chou et coupez le en fines lamelles. Utilisez un couteau très aiguisé.
Les lamelles doivent être à peu près de même dimension. (Personnellement j'ai utilisé une rape à main pour les carottes, pour avoir quelque chose de bien régulier.) - Mélangez ensuite les légumes coupés. Quand ils sont bien mélangés, ajoutez et incorporez la sauce dans les légumes. La sauce doit être entièrement incorporée. Rectifiez l'assaisonnement. Filmez et placez au frais pour au moins 2h. Le vinaigre et la sauce vont attendrir le chou.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 284g
Calories: 365Kcal
- Glucides: 8.3g
- Lipides: 34.4g
- Gras sat.: 5.8g
- Protéines: 4.4g
- Fibres: 5.5g
- Sucre: 7.3g
- ProPoints: 10
- SmartPoints: 13
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
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Commentaires des membres (20):
Alise lis la recette, après pose une question. Indice ... étape 4
Le coleslaw n'a rien de la St.-Patrick ni de l'Irlande même si on l'y trouve, comme en Angleterre ou en Ecosse. Le nom est d'origine hollandaise, et cette salade à d'abord été faite avec un genre de vinaigrette, puis avec de la mayonnaise quand elle a envahi le monde.
Aux US, elle est faite aux 9/10e de chou blanc, soit une carotte seulement et quelques lamelles de chou rouge. La mayonnaise dans le Sud (ou par les Amish) est remplacée par de la crème acide (sour cream) ou du babeurre (buttermilk). Le coleslaw est l'accompagnement ideal des barbecues et sandwiches.
Je ne sais qui remercier...jules ,pour la recette,ou olclaudine pour la mise à jour du coleslaw .Qu'importe, les deux sont intéressants
Et que fait-on de la mayonnaise?
Bonne salade je l'a réalise dés que je peux et tout le monde aime
Avec une touche de jus d'ananas,c'est sublime et très frais
Trés bonne salade (avec poulet froid et quelques gouttes de tabasco)!!!!!!!!!!AA++
Chaque fois que je la fais il ne reste rien tout le monde s'en régale et l'adore!
Très bonne salade rafraichissante !
Tres bon