Ptitchef

Coleslaw, ou salade de chou

Entrée
4 parts
10 min
facile
365 Kcal
Une recette classique de la St Patrick ! Très appréciée des Irlandais mais aussi des Américains !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1/2 chou blanc (du céleri si ça vous dit ^^)


Pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf

1/2 verre d'huile environ

1 cc de moutarde

sel



Pour la sauce :

4 cs de mayonnaise (maison ou du commerce)

2 cc de moutarde

2 cs de crème fraiche épaisse (ou de yaourt nature)

1 cs de jus de citron

1 cs de vinaigre blanc

Préparation

  • Préparez la mayonnaise :
    Déposez le jaune d'oeuf avec la moutarde dans un cul de poule. Salez, poivrez.
    Mélangez au fouet en effectuant des mouvements de rotation afin de mêler la moutarde aux jaunes.
    Ajoutez en filet et petit à petit l'huile, tout en continuant à fouetter énergiquement.
    Continuez jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporez, et fouettez énergiquement !! La mayonnaise aura du corps et sera bien ferme !
  • Préparez la sauce :
    Mélangez tous les ingrédients à la fourchette pour avoir une sauce bien lisse et onctueuse. Salez, poivrez. Réservez au frais.
  • Pour les légumes :
    Pelez les carottes et rappez les avec une rape avec gros trou (ou du moins pas trop fin...)
    Enlevez le coeur du chou et coupez le en fines lamelles. Utilisez un couteau très aiguisé.
    Les lamelles doivent être à peu près de même dimension. (Personnellement j'ai utilisé une rape à main pour les carottes, pour avoir quelque chose de bien régulier.)
  • Mélangez ensuite les légumes coupés. Quand ils sont bien mélangés, ajoutez et incorporez la sauce dans les légumes. La sauce doit être entièrement incorporée. Rectifiez l'assaisonnement. Filmez et placez au frais pour au moins 2h. Le vinaigre et la sauce vont attendrir le chou.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 284g
Calories: 365Kcal
  • Glucides: 8.3g
  • Lipides: 34.4g
  • Gras sat.: 5.8g
  • Protéines: 4.4g
  • Fibres: 5.5g
  • Sucre: 7.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres (20):

pouleDu
pouleDu, 24/11/2014

Alise lis la recette, après pose une question. Indice ... étape 4

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
didicooks, 24/11/2014

Le coleslaw n'a rien de la St.-Patrick ni de l'Irlande même si on l'y trouve, comme en Angleterre ou en Ecosse. Le nom est d'origine hollandaise, et cette salade à d'abord été faite avec un genre de vinaigrette, puis avec de la mayonnaise quand elle a envahi le monde.
Aux US, elle est faite aux 9/10e de chou blanc, soit une carotte seulement et quelques lamelles de chou rouge. La mayonnaise dans le Sud (ou par les Amish) est remplacée par de la crème acide (sour cream) ou du babeurre (buttermilk). Le coleslaw est l'accompagnement ideal des barbecues et sandwiches.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
lecircee, 24/11/2014

Je ne sais qui remercier...jules ,pour la recette,ou olclaudine pour la mise à jour du coleslaw .Qu'importe, les deux sont intéressants

(0) (2) Signaler
alise, 24/11/2014

Et que fait-on de la mayonnaise?

(0) (6) Signaler
jessi18, 25/04/2014

Bonne salade je l'a réalise dés que je peux et tout le monde aime

(0) (2) Signaler
ASTRID07
ASTRID07, 10/04/2014

Avec une touche de jus d'ananas,c'est sublime et très frais

(1) (0) Signaler
sethi1er, 29/03/2014

Trés bonne salade (avec poulet froid et quelques gouttes de tabasco)!!!!!!!!!!AA++

(1) (1) Signaler
23/03/2014

Chaque fois que je la fais il ne reste rien tout le monde s'en régale et l'adore!

(1) (0) Signaler
mofi, 19/03/2014

Très bonne salade rafraichissante !

(0) (2) Signaler
19/03/2014

Tres bon

(0) (2) Signaler

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