Ptitchef

Cuisses de caille laquées sur lit de salade

Entrée
4 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Laver les différentes feuilles de salade, râper et couper la carotte en julienne.

    Saler et poivrer les cuisses de caille.

    Faire chauffer un peu d'huile d' olive dans une poêle et saisir les cuisses à feu vif des deux côtés. Baisser le thermosthat sur feu moyen et laisser cuire 5 à 10 minutes en les retournant.

    Sortir les cailles et mettre en attente. jeter la graisse de cuisson et déglacer avec le vinaigre de xérès. Ajouter une cuillère à café de miel et la sauce claire.
    Remettre sur feu vif et faire réduire le jus en le laissant épaissir. Saler et poivrer.

    Une fois la consistance d'un sirop, remettre les cuisses dans la poêle et faire chauffer quelques minutes en les tournant sans arrêt.

    Mettre la salade en place dans les assiettes et placer 3 cuisses de caille par personne.

    Faire une vinaigrette avec l'huile de colza et le vinaigre de pommes et ajouter 2 cs de jus de cuisson de la viande. Mélanger et verser sur la salade.

    Servir sans attendre.

Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef


Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Grrrr, 22/12/2018

Sauce claire ??? c'est quoi ???

(0) (0) Signaler
missalex, 12/01/2010


(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Avec seulement 2 ingrédients, réalisez cette parfaite recette pour l'apéritif Avec seulement 2 ingrédients, réalisez cette parfaite recette pour l'apéritif Le scissors: pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominale Le scissors: pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominale Emportez ces recettes avec vous sur la route des vacances ! Emportez ces recettes avec vous sur la route des vacances !

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre parfum de glace préféré ?
Votez