Ragout de caille - wachtelragout

Name: Ragout de caille - wachtelragout
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: cailles; huile d'olive; carottes; ail; échalotes et poireaux

Plat

facile

1 h 25 m

150 Kcal

C'est un délice. Le goût est là, ça fait croustillant, un peu différent... Alors maintenant, à vous d'essayer!

Ingrédients

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson1 heure

Et voilà les cailles.
Levez les filets et coupez les cuisses, gardez les.
Faites saisir les carcasses dans l'huile d'olive.
Ajoutez ensuite des dés de carottes, ail, échalotes et poireaux.
Déglacez avec du Balsamico Bianco.
Ensuite, mouillez à hauteur avec du vin blanc et du fond de volaille.
Ajoutez du thym et des grains de poivre.
Laissez cuire pendant une bonne heure.
Filtrez le bouillon et faites réduire beaucoup
Vous devriez obtenir un fond presque épais. Vérifiez l'assaisonement.
Dans l'huile d'olive, faites saisir les cuisses et les poitrines de caille et mélangez avec les pâtes et versez le fond réduit.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 150Kcal

Glucides: 4.3g
Lipides: 10.9g
Gras sat.: 1.9g
Protéines: 8.3g
Fibres: 1g
Sucre: 1.6g
ProPoints: 4
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)

Sans sucre ajouté

BBolli's Kitchen

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Commentaires

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anonymous

06/07/2011

Super mais avec des pommes de terre.