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Ragout de caille - Wachtelragout

C'est un délice. Le goût est là, ça fait croustillant, un peu différent... Alors maintenant, à vous d'essayer!
Plat
2 parts
25 min
1 heure
facile
164 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Et voilà les cailles.
    Levez les filets et coupez les cuisses, gardez les.
  • Faites saisir les carcasses dans l'huile d'olive.
    Ajoutez ensuite des dés de carottes, ail, échalotes et poireaux.
    Déglacez avec du Balsamico Bianco.
  • Ensuite, mouillez à hauteur avec du vin blanc et du fond de volaille.
    Ajoutez du thym et des grains de poivre.
    Laissez cuire pendant une bonne heure.
  • Filtrez le bouillon et faites réduire beaucoup
    Vous devriez obtenir un fond presque épais. Vérifiez l'assaisonement.
  • Dans l'huile d'olive, faites saisir les cuisses et les poitrines de caille et mélangez avec les pâtes et versez le fond réduit.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (143g)
Calories: 164Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 11.1g
  • Gras sat.: 1.9g
  • Protéines: 9.7g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Questions:




Commentaires des membres:

06/07/2011

Super mais avec des pommes de terre.

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