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Médaillons de filet mignon & poêlée automnale (pommes et noix)

Plat
1 parts
10 min
2 heures
facile
Une recette vraiment remarquable, l'accord des ingrédients fonctionne bien.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
un filet mignon

du beurre

des pommes

des cerneaux de noix hachés

un demi-verre de vin

Préparation

  • Couper le filet mignon en médaillons, puis poêler rapidement au beurre (2 minutes de chaque côté, puis légèrement dorés sur la tranche).
  • Passer deux heures à 60° dans le four afin d'être cuits à coeur (emballés dans du film alimentaire afin de ne pas dessécher).
  • Au moment de servir, les poêler 1 minute de chaque côté dans la poêle des pommes afin qu'ils acquièrent une bonne couleur et qu'ils montent un peu en température.
  • Pour la garniture, la poêle a servi pour les médaillons.
  • Y faire revenir d'abord 5 minutes des cerneaux de noix hachés, puis rajouter les pommes dorées environ 15 minutes.
  • Déglacer avec un demi-verre de vin.
    Laisser cuire 5 minutes.
  • Réserver le contenu de poêle au chaud. Puis poêler les médaillons dans cette poêle et servi le tout.

Photos

Médaillons de filet mignon & poêlée automnale (pommes et noix), photo 1Médaillons de filet mignon & poêlée automnale (pommes et noix), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge

Questions:






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