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Croustillant aux pommes et aux noix

Dessert
8 parts
20 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1kg de pommes (les variétés de votre choix, vous pouvez même mélanger)

200 g de sucre

1 C à café de cannelle,

100 g de noix

100 g de raisin sec

60 g de beurre

16 feuilles de pâte Filo

le jus d'1 orange

Préparation

  • CROUSTILLANT AUX POMMES ET AUX NOIX
    Un peu long (j'avoue) mais tellement bon
    Dessert très sucré donc vous pouvez réduire la quantité de sucre dés le départ

    Pour 8 personnes

    Éplucher et épépiner 1kg de pommes (les variétés de votre choix, vous pouvez même mélanger)
    Râper les pommes (j'ai utilisé mon robot mais vous pouvez utiliser une râpe)
    Les mettre dans une passoire au dessus d'un saladier afin d'en récupérer le jus
    Ajouter 200 g de sucre, 1 C à café de cannelle, mélanger et laisser de côté
    Hacher 100 g de noix et 100 g de raisin sec grossièrement
    Faire fondre 60 g de beurre
    Sortir les feuilles de pâte Filo du réfrigérateur (16 feuilles)
    Presser les pommes avec le dos d'une cuillère afin d'en récupérer le jus
    Mettre les pommes râpées/pressées dans un saladier ajouter les noix et les raisins
    Mélanger
    Préchauffer le four th 200 °C
    Prendre 2 feuilles Filo, les beurrer au pinceau et ajouter 2 à 3 C à soupe du mélange pommes
    Refermer comme une bourse
    Vous pouvez aussi les fermer comme une cigarette. Dans ce cas couper les feuilles Filo en deux (avec des ciseaux) et ne mettre qu'1 ou 2 C à soupe du mélange pommes
    Les poser sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé
    Faire cuire 10 minutes à 200 °C puis 10 minutes à 180 °C
    Surveiller la cuisson afin de ne pas brûler les feuilles Filo
    Récupérer le jus, le mettre dans une casserole et ajouter le jus d'1 orange
    Laisser réduire afin d'obtenir un sirop
    Sortir les croustillants du four, laisser reposer 10 minutes et les mettre sur les assiettes de présentation (trop chaud cela risque de casser, trop froid cela collera à votre plaque)
    Servir tiède avec le sirop de pommes

    Pour les gourmands, vous pouvez ajouter de la glace à la vanille et des noix
    Bonne dégustation

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge





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