Ptitchef

Croustillant de pommes et noix au caramel beurre salé

Apéritif
1 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
60 gr de sucre

2 cuillères à soupe de miel

10 cl de crème liquide

25 g de beurre salé

30 g de noix concassées

3 pommes

6 feuilles de brick

20 g de beurre doux

Préparation

  • Préparer le caramel au beurre salé : faites un caramel blond dans une casserole avec le sucre, le miel et 1 cuillère à soupe d'eau.
  • Verser la crème doucement sur le caramel ,puis ajouter le beurre salé.
  • Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes, le caramel doit épaissir.
  • Faites préchauffer le four à 180 ° th 6.
  • Éplucher et évider les pommes, coupez-les en morceaux.
  • Faites les fondre dans une poêle avec la moitié du beurre doux, au moment où ils sont bien fondants ajouter le caramel.
  • Laisser encore chauffer quelques minutes et mélanger pour que les pommes soient bien enrobées de caramel.
  • Éteindre le feu et laisser refroidir.
  • Découper les feuilles de brick en deux et garnissez-les d'une bonne cuillère à soupe de pommes.
  • Rouler les feuilles en forme de nems.
  • Faites fondre le reste de beurre doux et badigeonner au pinceau les croustillants.
  • Enfourner pour une dizaines de minutes,le faire dorés.
    Servir chaud avec un peu de caramel et quelques noix.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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