Ptitchef

Chinois aux pommes et aux noix

Dessert
8 parts
30 min
35 min
moyen
Un peu de changement , cette fois il n'y aura pas de pépites de chocolat!

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la garniture il vous faut :

4 pommes

6 c.à soupe de sucre fin

500 ml d'eau

2 c.à soupe de crème de châtaigne (facultatif ; Eyguebelle pour moi)

100 gr de cerneaux de noix concassés

1 sachet de sucre vanillé


1 jaune d’oeuf

Pour la pâte du chinois il vous faut

140 ml de lait tiède

2 oeufs

4 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 c.à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

500 gr de farine

80 gr de beurre mou

Préparation

  • Etape 1 - Chinois aux pommes et aux noix
    Je me suis servie de ma machine à pain mais vous pouvez vous servir de votre robot avec le crochet pétrisseur .Pour la pâte du chinois , vous pouvez utiliser soit de la farine à brioche de la farine pour pain de mie ou de la simple farine.Versez le lait tiède dans la cuve, ajoutez les 2 œufs, la farine dans laquelle vous aurez mélangez la levure.Puis versez le sel, le sucre.Mettez en route votre machine à pain et ajoutez progressivement le beurre en petits morceaux.
    Je me sers du programme sans cuisson (1h30) puis une fois la pâte étalée , je la laisse encore monter 1/2 heure.
  • Etape 2 - Chinois aux pommes et aux noix
    Faire un sirop avec l'eau , le sucre et la crème de châtaigne , couper en tranche fines les pommes et les tremper 5 minutes dans le sirop frémissant .Attention de bien surveiller pour ne pas que vos pommes deviennent de la compote
  • Etape 3 - Chinois aux pommes et aux noix
    Poser vos pommes sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
    Badigeonner de jaune d’œuf votre pâte étalée , poser vos tranches de pommes , saupoudrer de noix concassées et ajouter le sucre vanillé par dessus.
  • Etape 4 - Chinois aux pommes et aux noix
    Rouler la pâte de façon à former un boudin,avec un couteau, coupez des tronçons d’une épaisseur d’environ 4 cm . Les disposez uniformément dans un plat rond beurré( de 25 cm de diamètre )
    Badigeonnez votre chinois avec l'oeuf battu (vous pouvez mettre un peu de lait )
    Enfournez à four chaud 200° pendant 20 minutes puis réduisez la température à 180 ° et poursuivre encore 15 minutes.
  • Etape 5 - Chinois aux pommes et aux noix

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Macvin du JuraJura, Rouge

Questions:

Bonjour, il ne manque pas la farine dans cette recette ? sinon je ne vois pas de quelle pate il s' agit. Sinon ce doit être bon

Réponse:

Bonjour et désolée pour cette recette incomplète, j'ai rectifié ma recette.Vous pouvez utiliser de la farine pour brioche , pain de mie ou de la simple farine. Merci pour votre commentaire.

Si on n'a pas de machine à pain, comment faut-il procéder? Je suppose qu'on peut ajouter des raisins secs et réduire le sucre... Merci d'avance.

Réponse:

Bonjour et désolée pour cette recette incomplète, j'ai rectifié ma recette.Vous pouvez utiliser de la farine pour brioche , pain de mie ou de la simple farine.Oui vous pouvez rajouter des raisins de la cannelle aussi si vous aimez.Réduire le sucre , pourquoi pas ? Merci pour votre commentaire.




Commentaires des membres (16):

pouleDu
pouleDu, 02/01/2015

Compliquer pour ceux qui ne font pas de brioche. Pour info une machine a pain est un robot. Recette en Français; faire une pâte a brioche, 1ere pousse, l’étaler au rouleau, garnir, rouler, couper, mettre dans un moule, 2eme pousse , cuire. manger ... attention c'est chaud !!!

J'ai cuisiné cette recette (2) (5) Signaler
nono48, 07/12/2014

Trop compliqué, vous marquez que l'on peut se servir du robot et après vous dites mettre la machine a pain en route!!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (5) Signaler
30/11/2014

Au depart on ne sait pas c'est quelle pate en plus je n ai pas de machine a pain dommage tout ca car ca a l air bon!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler
LuLu, 23/02/2019

2 oeufs, ou 1 oeuf + 1 jaune ??
Il faudrait savoir ......
Sorry j'avais mal lu !
2 oeufs pour la pâte
1 + 1 jaune pour garniture

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laboulange14
laboulange14, 13/12/2014

Un peut de compote ou de creme patissiere sa devrais le rendre plus moelleux

(1) (3) Signaler
01/12/2014

A faire

(0) (4) Signaler
Syssie
Syssie, 30/11/2014

Merci pour vos message , désolée d'avoir publié une recette aussi incomplète, je m'en suis rendue comte en lisant vos messages.J'ai rectifié.

Je me suis servie de ma machine à pain mais vous pouvez vous servir de votre robot avec le crochet pétrisseur Pour la pâte du chinois , vous pouvez utiliser soit de la farine à brioche de la farine pour pain de mie ou de la simple farine.Versez le lait tiède( 140 ml), dans la cuve, ajoutez les 2 œufs, la farine( 500 gr) dans laquelle vous aurez mélangez la levure( 1 sachet de levure de boulanger).Puis versez le sel( 2 c. à café), le sucre (4 c.à soupe).Mettez en route votre machine à pain et ajoutez progressivement le beurre en petits morceaux( 80 grs de beurre mou.)
Je me sers du programme sans cuisson (1h30) puis une fois la pâte étalée , je la laisse encore monter 1/2 heure.

(6) (0) Signaler
30/11/2014

Manque les ingrédients pour la pâte,recette mal expliquée!!!

(2) (2) Signaler
30/11/2014

Apres avoir lu les commentaires, je me suis bien rendu compte que je n'etais pas la seule blonde face a cette recette, mais je le suis sans doute plus que les autres !!
je n'ai pas de machine a pain et je ne connais pas de gateau au chocolat blanc .. de suel type de pate s'agit-il ????

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amelia13, 30/11/2014

La recette est aussi sur le paquet de farine comme expliquer au debut si vous avez bien lu

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