Filet mignon caramélisé à la pomme

Préparation

• Peler l'ail et le découper en tranches très fines.
• Peler les pommes et enlever le milieu.
• Faire chauffer un peu d'huile puis y faire revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Retirer la viande.
• Dans la même sauteuse ajouter l'ail, les graines de coriandre, le gingembre et le piment.
• Laisser quelques instants sur feu vif puis ajouter le vinaigre, le jus de pommes et la sauce soja. Porter à ébullition puis ajouter la viande
• Couvrir et laisser cuire 30 minutes en tournant régulièrement la viande
• Pendant ce temps cuire les pommes au four avec un peu de miel dans chacune environ 20 à 25 minutes à 180°.