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Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

Plat
6 parts
30 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g de filet mignon de porc

4 gros oignons jaunes

50 g de lard fumé

200 g de champignons de Paris frais

6 belles pommes sucrées

20 cl de crème

150 g de tomates confites

75 cl de cidre brut

200 g de moutarde forte

sel

poivre

mélange 5 baies du moulin

25 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

Préparation

  • Couper le filet mignon en tronçons et les enrober de moutarde. Réserver.
  • Emincer les oignons et les champignons.
  • Hacher le lard.
  • Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire revenir les oignons, les champignons et le lard. Poivrer mais ne pas saler.
  • Sortir la réduction de la cocotte et faire revenir la viande sur toutes ses faces.
    Remettre le mélange oignons, champignons, lard ainsi que la moitié du cidre.
  • Faire mijoter à petits bouillon pendant 30 minutes à couvert. Peler et couper les pommes en cubes.
  • Les rajouter à la préparation avec le reste du cidre. Saler. Laisser de nouveaux cuire 30 minutes.Finir le plat en y ajoutant la crème et les tomates confites. Laisser bouillir 5 minutes à découvert. Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz parfumé
C Cuisine et délices

Photos

Filet mignon de porc au cidre et aux pommes, photo 1Filet mignon de porc au cidre et aux pommes, photo 2Filet mignon de porc au cidre et aux pommes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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