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Filet mignon de porc au cidre

Plat
4 parts
10 min
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet mignon de porc d'environ 450 gr

250 gr de champignons de Paris

20 cl de cidre (Brut ou Doux pour accentuer encore plus le côté sucré/salé)

25 cl de crème fraîche liquide

1 grosse échalote ou 2 petites

1 à 2 cuillère(s) à soupe de farine


Sel

Préparation

  • Peler et hacher les échalotes puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, laver et émincer les champignons en lamelles et les ajouter aux échalotes.
  • Détailler le filet mignon en tranches, les saler et les poivrer puis les passer dans la farine.
  • Dans une autre poêle, les saisir à feu vif dans un peu d'huile d'olive et les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
  • Lorsque les champignons auront pris une belle couleur, verser le cidre.
  • Assaisonner et porter ensuite à ébullition durant quelques instants.
  • Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser épaissir doucement.
  • Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena ou de farine au besoin pour faire épaissir la sauce.
  • Rectifier une dernière fois l'assaisonnement, placer quelques tranches de filet mignon dans une assiette ainsi qu'un peu de sauce aux champignons.
  • Servir avec une timbale de riz basmati surmontée d'une pluche de persil pat.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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