Filet mignon de porc au cidre

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc d'environ 450 gr
• 250 gr de champignons de Paris
• 20 cl de cidre (Brut ou Doux pour accentuer encore plus le côté sucré/salé)
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 1 grosse échalote ou 2 petites
• 1 à 2 cuillère(s) à soupe de farine
• Huile d'olive
• Sel
• poivre