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Filet mignon aux 2 pommes et bleu d'auvergne

Plat
3 parts
10 min
40 min
facile
Voici une recette agréable grâce au fromage qui lui donne un gout exquis.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1 filet mignon d'environ 500 g

2 pommes


15 cl de vin blanc

2 cuillères à café de fond de veau

150 g de bleu d'Auvergne

4-6 pommes de terre suivant la taille

du beurre

un peu de lait

sel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Faire chauffer un morceau de beurre avec une cuillère à soupe d'huile (pour éviter qu'il noircisse) dans une cocotte.
  • Couper le filet mignon en tranches d'un bon centimètre.
    Émincer finement l'oignon.
  • Quand le beurre commence à mousser, faire revenir l'oignon.
    Dès qu'il commence à colorer, ajouter les tranches de filet mignon. Les faire dorer sur les deux faces.
    Déglacer avec le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses. Les ajouter dans la cocotte et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires.
  • Ecraser les pommes de terre avec un bon morceau de beurre et du lait.
    Couper le bleu d'Auvergne en petits dés.
  • Retirer la viande et les pommes de la casserole et les réserver au chaud.
    Mettre deux cuillères à café de fond de veau dans le jus de la cocotte.
    Laisser un peu épaissir puis incorporer le bleu d'Auvergne.
    Mélanger jusqu'à ce que cela soit bien fondu.

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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