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Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

Plat
2 parts
30 min
50 min
moyen
Vous pouvez servir cette belle recette avec de la compotée et (facultativement) de la moutarde violette de Brives.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 médaillons de filet mignon

1 quart de chou rouge

3 pommes

2 cuillères de confit d'oignon

1 cuillère de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de graisse de canard

Préparation

  • Emincer le chou en fines lanières. Le faire revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
  • Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Lui ajouter alors les pommes coupées en petits morceaux et le confit d'oignon. Laisser compoter 45 minutes. Lui ajouter au final le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
  • Faire revenir doucement les médaillons dans une cuillère de graisse de canard environ 10 minutes. Puis couper le feu et couvrir 5 minutes pour que la viande repose.
A A boire et à manger

Photos

Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes, photo 1Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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