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Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

Vous pouvez servir cette belle recette avec de la compotée et (facultativement) de la moutarde violette de Brives.
Plat
2 parts
30 min
50 min
moyen

Ingrédients

2

Préparation

  • Emincer le chou en fines lanières. Le faire revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
  • Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Lui ajouter alors les pommes coupées en petits morceaux et le confit d'oignon. Laisser compoter 45 minutes. Lui ajouter au final le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
  • Faire revenir doucement les médaillons dans une cuillère de graisse de canard environ 10 minutes. Puis couper le feu et couvrir 5 minutes pour que la viande repose.

A A boire et à manger

Photos

Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes, photo 1
Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge





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