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Chou rouge au wok à la graisse d?oie et aux 4 fruits

Plat
4 parts
15 min
3 heures
facile
Un plat bien coloré et bien goûteux et plein de saveur.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 gros Chou rouge

2 cuillères à soupe Graisse d'oie

2 gros Oignons

7 grosses gousses (1 tête) Aïl

25 cl Vin blanc

1 verre Eau

2 cuillères à soupe Vinaigre de framboise

4 cuillères à soupe Gelée de framboise

4 petites Pommes

300 g Lardons fins

360 g (1 bocal) Châtaignes


Sel, poivre du moulin

Préparation

  • Couper le chou rouge et les oignons à la mandoline.
    Eplucher l’ail, couper chaque gousse en deux pour enlever le germe.
    Puis émincer et tranches fines.
  • Dans le wok faire fondre la graisse d'oie, ajouter les oignons.
    Les laisser confire pendant 10 minutes sur feu doux. Ajouter l’ail émincé, laisser
    confire encore 10 minutes.
    Ajouter les lardons, laisser colorer légèrement.
  • Eplucher les pommes, les couper en 8 morceaux. Ajouter dans le wok, laisser
    blondir.
  • Mettre le chou par petite quantité, pour pouvoir bien mélanger le tout.
    Ajouter les châtaignes et les canneberges, la gelée de framboise et le vinaigre de framboise.
    Saler et poivrer, ajouter un verre d'eau.
    Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 2 heures à 2 heures 30.
  • Pour l'accompagnement ,des sauces blanches:
    Bien les faire tremper dans du lait entre 15 à 30 minutes.
    Les rouler dans la farine pour bien les enrober.
  • Dans une petite poêle faire fondre une noisette de beurre salé.
    Faire dorer les saucisses sur feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent.
  • Servir avec de la moutarde à l'ancienne et de la moutarde au cassis.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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