- Home
- Recettes
- Rillettes d'oie à la fleur de sel
Rillettes d'oie à la fleur de sel
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Préparation
- Désosser la cuisse, retirer la peau.
- Dans une boule à thé, ajouter thym, laurier, poivre en grain, clou de girofle, ail écrasé.
- Couper la viande en gros dés, fondre la graisse dans une cocotte en fonte, rissoler les chairs.
- Ajouter la boule à thé, la fleur de sel et cuire tout tout doucement à couvert pendant 4 à 5 heures au minimum.
- Verser un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Ecraser légèrement les rillettes à l'aide d'un pilon, vérifier l'assaisonnement.
- Débarrasser les rillettes dans un pot en grès, réserver au frais 24 heures avant dégustation.
Accord vin : Que boire avec ?
CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois blancJura, Blanc
Questions:
Vous allez aimer
Recettes
A lire également