Ptitchef

Rillettes de lapin

Entrée
8 parts
40 min
180 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour 8 personnes, il vous faut:

1 lapin en morceaux

350gr de viande de porc

200gr de lard

20 gr de saindoux


3 feuilles de laurier

1 petit piment sec

sel et poivre et 4 épices

Préparation

  • Coupez la viande de porc et le lard en gros dés. Faîtes fondre le saindoux dans un faitout, ajoutez-y les cubes de viande et les morceaux de lapin. Ajoutez 30 cl d'eau, le laurier, le 4 épices, un poignée de gros sel, du poivre et le piment.

    Laissez cuire au moins 3 heures à feu doux, si le mélange commence à attacher ajoutez-y un peu d'eau tiède.

    Retirez les viandes et éffilochez-les à la main avant de les mettre dans un saladier, ainsi vous pouvez faire attention à la quantité de graisse dans vos rillettes.

    Mélangez les viandes avant de les mettre dans une pot. Recouvrer les de graisses fondue et placez-les au réfrigérateur pendant 3 jours avant de déguster.

    Bonne dégustation...

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Jurançon secSud-Ouest, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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